「製菓用米粉」の特性を理解すると
目指す「おいしさ」を作り出せます♪
パティシエとしての現場経験と
講師としての経験があるので、
あなたの「わからない」に寄り添い、
オンラインだからこそできる、丁寧なレッスンをします。
素材の温度管理、
オーブンの温度管理、
道具の使い方、
状態の見極め方
を詳しく丁寧にお話します。
そこから、原因と対策が見えてきます。
レシピとは違った味を作り出す
アレンジ方法は無限にあります。
その考え方をレッスンします。
世界のお菓子を作っていると、
ふと、日本との共通点を
見つけることがあります。
広い視野でお菓子を作ると、
毎日がさらに楽しくなります。
🚩教室をはじめて１９年！
調理師、製菓衛生師
１９７２年生、二児の母
京都大学大学院修了後『育児と仕事の両立』を模索し続けて２２年…！
🚩お菓子作りは小学校１年生のときからの趣味
🚩小学校３年生の頃、母と一緒に作ったスポンジケーキが大失敗！
それ以来、母はお菓子を作らなくなってしまいました。
私は大人になり、お菓子教室で『スポンジケーキをおいしく作るコツ』を知りました。
「あのころのお母さんに教えてあげたかった」
「もっとおいしく作るコツを知ってほしい！」
「知らないだけなのに自信喪失してしまう人が減ってほしい」
そう思って教室をスタート
↓
🚩知識不足を感じ、専門学校で料理と製菓を勉強
↓
🚩経験不足を感じ、レストラン、ケーキ店、パン店で修行
↓
🚩パン屋さん勤務のころ、
職場に行くとめまいや発熱の症状がでるように💦
「小麦不耐症」だとわかり、
グルテンフリーの研究をスタート
⇒現場で知った
「さらにおいしく作るコツ」を基に
世界の「おいしい！」を米粉で作っています
⇒生徒さんが「心もお腹も満たされる」
そんな教室を目指しています。
🌿🌿🌿
＜ルミマク＞とは？
「ルミマク」はフィンランド語で
「雪の味」を意味します。
雪のような米粉やお砂糖が
いろんな味に変化することを
楽しむ教室をしています。
🚩実績
・2022年ストアカ新人賞 受賞
・2019年ダルメイン世界
マーマレードアワード
日本大会銀賞受賞
・2007年スターフェリシモ受賞
・製菓学校講師
・ＮＨＫ文化センター講師
・調理師（国家資格）
・製菓衛生師（国家資格）
